待庵 BAR TAIAN　青森県弘前市のカクテルバー　今日のカクテル

 

 

 

 

 

 

 

７月１８日は、ウィリアム・サッカレーが生まれた日（1811年）

スタンリー・キューブリックが映画化した

「バリー・リンドン」の原作者でもあるが

翻訳本はほとんどなく日本では知る人ぞ知るというところだ

19世紀のイギリス社会では実際の階級や年収よりも

上の階級の人間を気取って真似てみたりする人たちを

「スノップ」と呼んでいた

津軽弁では「えふりこぎ」と呼ばれる方達のことだ

この「スノップ」達を痛烈に批判するのが

サッカレーの小説の特徴だ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ところで

バーテンダーやカクテルの歴史に興味のある人にとっては

サッカレーは歴史上重要な作家である

彼の自伝的要素が強い３部作

それぞれ「ペンデニス」、「ニューカムズ」、「フィリップス」がある

１８５５年に発表された「ニューカムズ」の中に

「大佐、あなたはブランデーカクテルを、お飲みになりますか？」

というセリフが出てくる

これこそが、「カクテル」という言葉が小説に登場した人類最初の出来事なのだ

この時代の上流階級で「カクテル」が飲まれていたことがわかる

正確な資料は発見されていないので

この「ブランデー・カクテル」がどのような飲み物だったのかは想像するしかない

６月１１日のカクテルで紹介した

カール・フォン・リンデによる製氷機の発明は１８７０年代の事

つまりサッカレーが小説を書いたころは

まだ氷が自由に手に入らない時代で

「ブランデーカクテル」は常温のものであったと考えられる

ここで世界最古のカクテルとされている

「サゼラック」のレシピを参考にしたい

１８３０年代にニューオーリンズで飲まれていたカクテルです

■サゼラック〔sazerac〕
　　　　角砂糖1個と少量の水
　　　　45ml　　　ライ・ウイスキー（以前はブランデーを使用していた）
　　　　3dash　　 ペイショーズ（Peychaud's）・ビターズ
　　　　5～15ml　 アブサン
　　　　調合方法：ビルド（氷は入らない）
　　　　グラス：　オールドファッションド・グラス
　　　　※ベイショーズ・ビターズの代用にはカンパリを、アブサンには
　　　　　ペルノーにシャルトリューズ・ヴェールを加えたもので代用できる

※

ベースのライ・ウイスキーのところに

（以前はブランデーを使用していた）とある

サゼラックのベースを元々のブランデーに戻したものが

ニューカムズに登場する「ブランデーカクテル」に

近いものだったのではないかと想像はできないでしょうか…

※

今日のカクテルはサッカレーに因んで

歴史上はじめて小説に登場したカクテル

「ブランデー・カクテル」を

推測で再現した「ブランデー・カクテルもどき」にしましょう

Similar to a Brandy cocktail

Recipe

材料	分量
Cognac Brandy / コニャック・ブランデー	3/4
Pernod / ペルノー	1/8
Chartreuse /  シャリュトリューズ	1/8
Campari / カンパリ	3dush
Cube Suger / 角砂糖	1

オールドファッションド・グラスに角砂糖1個と少量の水を入れて砂糖を溶かす

他の材料を注ぎ軽くかき混ぜる

　　　　

サッカレーの言葉が残されている

※

この浮世は一つの鏡である。

この鏡には皆自分の姿が映る。

だから君が

額に八の字を浮かべて鏡に向かえば、

鏡も八の字を寄せて君を睨み返し、

君が微笑みを浮かべて鏡に対すれば、

鏡も微笑みをもって君に応える。

※

「ブランデーカクテルもどき」のグラスを傾けながら

鏡の中のおのれの顔を眺めてみようか

額の八の字に気が付いた……

※